합리추어탕

소개

옛부터 남원은 정절의 고장이란 찬사와 함께,맛의 본고장으로 널리 알려져왔다. 한번이라도 남원을 찾아왔던 사람들이나, 고향을 떠나 타지에서 살고있는 사람들은, 그래서 남원의 음식맛이 그리워질때가 있을 것이다. 이런 남원을 대표하는 음식이란 무엇일까. 그건 바로 추어(鰍魚)가 아닐까? 이번 촬영은 가을에 제 맛이 난다고 해서 흔히 추어라 불리우는 이 미꾸라지를 제대로 먹을 수 있도록 해주는 '합리추어탕집'의 소개를 하도록 하자. 광한루의 풍류와 요천의 향취를 느끼며 남원의 향기를 머금고 있는 지리적요소를 갖춘 이곳은, 금암봉 정상 금수정이 훤히 보이는 다리 건너편에 위치해 있다. 수수한 외관과 다르게, 출입문을 열고 들어선 우리가 처음에 놀랐던 이유는 실속있다고 밖에 할수 없는 넓고 깨끗한 내부정경이었다. 원목의 따스한 느낌을 주는 자리에 앉아 음식이 나오길 기다리는 것도 하나의 즐거움일 것이다. 음식을 준비하는 와중에도 포근한 미소로 손님을 맞아주시는 사장님내외분은 마치 고향집에 온듯한 느낌을 주기도 했다 음식이 다 차려지고 김이 모락모락 나는 추어 숙회를 바라보며 입맛을 다시다 보니 추어의 향기만으로도 원기 회복에 도움이 된듯한 느낌을 준다. 고소한 맛과 영양만점 숙회는 소화에도 무리를 주지 않는 음식이라 얼마든지 먹을 수 있으며, 밑반찬으로 나오는 오이피클등은 주요리인 숙회와 더불어 조화를 이루고 있다. 통째로 먹는 요리답게 비타민 A와 D의 섭취에도 좋으며 철과 칼슘이 장어의 몇배라는 추어인 만큼 먹는 족족 몸에 느낌이 오는 듯 했다. 겨울철 거칠어지기 쉬운 피부 때문에 걱정하는 아가씨들은 비타민 보충으로, 더욱 바빠지는 회사일로 스테미너가 부족한 장년층 손님들은 최고의 보양식으로 삼을 수 있을 것이다 남원의 진한 맛을 느낄 분들에게 이곳 "합리 추어탕"집을 소개해드리고 싶다. 미꾸라지의 효능 우리의 몸에 원기를 불어 넣는 식품으로 옛날부터 추어탕이 추천되어 왔다. 미꾸라지의 한명(漢名)이 추어(鰍魚)인데 가을에 제 맛이 난다고 해서 붙여진 것이다. ◆ 우수한 단백질이 많고 칼슘과 비타민 A, B, D가 많기 때문에 정력을 돋구어 주는 강장, 강정식품으로 <본초강목> 에 보면 "미꾸라지는 배를 덥히고 원기를 돋우며, 술을 빨리 깨게 하고 스테미너를 보하여 발기불능에 효과가 있다"고 되어있다. ◆ 우리 몸에 꼭 필요한 영양소인 칼슘과 비타민이 풍부하게 들어 있다. 비타민 A와 D는 알과 난소에 특히 많이 들어 있으므로 뼈를 거를 때 염두해 걸러야 하고 추어탕은 미꾸라지의 내장까지 함께 끓여서 조리하기 때문에 비타민 A와 D의 손실이 거의 없다. ◆ 미꾸라지는 칼슘과 단백질, 필수 아미노산, 각종 무기 질 등으로 형성된 고단위 영양제나 다름없다. 그래서 옛부터 어른들은 몸이 허하면 미꾸라지 탕이나 미꾸라지 어죽을 먹었던 것이다. ◆ 피부와 혈관, 내장에 생기를 주어 젊음을 유지 시키고 숙취 해소에 도움을 준다. 특히 추어탕에 함유돼 있는 콘드로이친은 미끈미끈한 미꾸라지의 점액물에 많이 들어있다. ◆ 추어탕은 위장에 전혀 무리를 주지 않으며 소화가 빨라 위장질환 등에 적합한 음식이며 나이가 들어 소화력이 떨어져 있거나 병환 뒤 회복기나 수술 전,후의 기력 회복에 많은 도움을 준다.